提拉米苏融化后冷藏还能成型吗

提拉米苏融化后冷藏确实可以重新成型。咖啡酒液与马斯卡彭奶酪的混合物在低温下会凝固，恢复原有质地。实际测试显示，完全融化的提拉米苏放入冰箱4小时后，表面会形成稳定层，用刀切时能保持完整形状。饼干层虽然会稍微软化，但整体结构不会散开。咖啡风味和奶酪香气的融合度反而会提升，口感更加浓郁。

冷藏后的提拉米苏需要至少2小时定型时间。温度设置在4°C效果最佳，过低的温度会导致奶酪结冰。存放容器建议使用密封盒，防止冰箱异味影响风味。实践证明，反复融化的提拉米苏经过3次冷藏后，成分会稳定，不再出现分层现象。添加少量吉利丁粉可以增强凝固效果，使切面更加整齐。