鲅鱼什么时候买新鲜最好

鲅鱼最佳购买时间是清晨到上午10点之间。这个时段渔船刚靠岸，鱼群新鲜度最高。冬季早晨7点左右的鲅鱼肉质最为紧实，夏季则建议在6点前购买。活鲅鱼眼睛清澈明亮，鳃部呈鲜红色，鱼鳞紧密有光泽，按压鱼肉后能迅速回弹。新鲜鲅鱼气味清新，带有淡淡的海水咸味，而非腥臭味。超市冷鲜区的鲅鱼最好查看生产日期，选择当天到货的产品。

鲅鱼价格在周二和周五最低，这两天市场供应量大。大型超市的鲅鱼在早上8点至9点补货，此时挑选余地大。冷冻鲅鱼解冻后肉质变松，建议购买冰鲜而非冷冻品。鲅鱼产卵期(3-5月)肉质较肥美，秋季9-10月的鲅鱼脂肪含量适中，口感最佳。购买时检查鱼腹是否完整，无破损或变色现象，这样的鲅鱼烹饪后味道更加鲜美。