扣肉是哪个地方的特产

扣肉是广东地区的传统名菜，尤其以梅州、潮汕一带最为出名。这道菜选用五花肉，经过腌制、油炸后，配以梅菜干一同蒸制而成。梅州扣肉肥而不腻，入口即化，梅菜干吸收了肉的油脂，咸香可口。潮汕地区的扣肉则加入了南乳调味，色泽红亮，风味独特。广东人逢年过节必做这道菜，象征着团圆和富足。

四川也有类似的扣肉做法，被称为"咸烧白"。四川扣肉选用带皮五花肉，先煮后炸，再与芽菜或冬菜一起蒸制。四川扣肉麻辣鲜香，芽菜的脆爽与肉的软糯形成鲜明对比。四川地区家庭聚餐时，这道菜常出现在餐桌上，被视为家常美味。四川扣肉的制作工艺讲究火候，蒸制时间长达3小时以上，确保肉质酥烂入味。