鱼肉里面那个黑色的线条是什么东西

鱼肉中的黑色线条是鱼的血管系统，负责输送血液和营养物质。这条线在白色鱼肉中特别明显，因为鱼类血液中的铁元素使其呈现深色。不同鱼类的血管粗细不同，三文鱼、金枪鱼等大型鱼类这条线更明显。烹饪前很多人会特意去除这条线，因为它可能带来苦味，影响口感。

这条黑色物质也含有鱼类的代谢废物和毒素。鱼肉中的血管系统会将代谢产物排出体外，黑色部分就是这些物质的集中区域。某些深海鱼的这条线颜色更深，说明其体内积累了更多代谢物质。去除黑色线条不仅是为了美观，也是为了减少潜在的健康风险，让鱼肉更加纯净安全。