大黄鱼是什么季节上市

大黄鱼主要在每年的春季和夏季上市，尤其是3月到6月这段时间最为肥美。这个时期水温适宜，大黄鱼正处于繁殖期，肉质最为鲜嫩。福建、浙江沿海地区的大黄鱼在清明前后达到最佳品质，肉质紧实，味道鲜美。春季捕捞的大黄鱼鱼鳞金黄，鱼腹饱满，适合清蒸、红烧等多种烹饪方式。

秋季的9月到11月也能见到大黄鱼上市，此时的大黄鱼经过夏季生长，脂肪含量较高，口感更加丰腴。东海海域的大黄鱼在国庆前后迎来第二个丰收期，此时的鱼肉更加细腻，适合制作大黄鱼面、大黄鱼粥等传统美食。冬季的大黄鱼较少见，偶尔在南方市场能买到，但肉质不如春秋两季鲜嫩。