抹茶粉是什么品种绿茶的

抹茶粉来自特定的绿茶品种，主要是"碾茶"。这种茶叶在采摘前会用遮光网覆盖3周，增加叶绿素和茶氨酸含量。采摘的茶叶经过蒸汽杀青、干燥后，直接用石磨研磨成微细粉末。日本宇治地区生产的抹茶粉质量最佳，京都宇治的茶园已有800多年历史。高品质抹茶粉呈现鲜绿色，带有独特的海苔香气和微苦回甘的口感。

抹茶粉的制作工艺决定了其特殊性。普通绿茶是冲泡饮用，而抹茶是直接食用茶叶本身。制作1公斤优质抹茶粉需要约10小时石磨研磨，细度达到10微米以下。中国也有抹茶生产，但日本占据全球抹茶市场85%份额。抹茶粉富含儿茶素、维生素和矿物质，营养价值是普通绿茶的3倍以上。现代食品工业中，抹茶粉广泛应用于冰淇淋、蛋糕、奶茶等多种产品中。