牛肉一斤能出多少冻干

新鲜牛肉制作冻干后的出肉率大约在20%到30%之间。这意味着一斤新鲜牛肉能产出约2两到3两冻干牛肉。具体出肉率取决于牛肉部位和脂肪含量，瘦肉多的部位如牛里脊出冻干率更高，脂肪多的部位如牛腩出冻干率较低。冻干过程通过低温真空技术去除水分，保留牛肉的营养和风味，同时大幅减轻重量。

冻干牛肉的重量减少主要来自水分蒸发。一斤含70%水分的牛肉，冻干后水分降至3%左右，重量自然大幅下降。实际生产中，冻干温度和时间也会影响最终出肉率，低温长时间冻干能更好保留牛肉结构，但出肉率会略低。商业冻干牛肉产品包装上通常会标注原料肉用量，消费者可以据此了解出肉率情况。