熬焦糖需要多久

熬焦糖一般需要5到10分钟，具体取决于糖量和火力大小。将白糖与等量水混合后，中火加热，糖会先溶解成透明液体，随后开始冒泡变色。当液体变成琥珀色时，离火冷却即可。熬制过程中要不断搅拌，防止糖粘锅底烧焦。小型锅具约需5分钟，大型锅具可能需要8分钟。温度达到160-180度时焦糖就完成了。

焦糖熬制时间受糖的类型影响显著。白砂糖需要7-8分钟，红糖只需4-5分钟就能达到理想状态。高海拔地区熬制时间需延长2-3分钟，因为气压较低影响沸点。添加1/4茶匙柠檬酸可以加速焦糖化过程，缩短1-2分钟时间。焦糖冷却后会变硬，使用前需重新加热软化。