绞肉机肉切多大合适呢

绞肉机肉块大小直接影响绞肉效果。肉类应切成2-3厘米见方的小块，过大会导致机器卡顿，过小则可能堵塞出肉口。牛羊肉需要去除筋膜和脂肪，否则会影响口感。鸡肉需去皮去骨，切成均匀小块。猪肉肥瘦搭配3:7最佳，肉质更紧实。冷冻肉类半解冻状态(约-2℃)最易绞制，温度太低难切割，太高则易粘连。家用绞肉机每次放入量不超过杯体3/4，避免电机过热。

不同烹饪方式对肉糜粗细有不同要求。制作肉丸需要2-3毫米细孔板，口感更细腻；汉堡肉饼适合3-4毫米中粗孔，保留颗粒感；肉酱则可用5毫米粗孔，咀嚼更有层次感。手工切肉馅比机器绞制的肉丸弹性更好，因为保留了更多肌纤维结构。绞肉前将刀片和螺旋杆冷冻15分钟，能减少热量产生，保持肉质新鲜度。清洗时需拆卸所有部件，用热水和洗洁精彻底清洁，避免细菌滋生。