白酒是不是粮食酒的鉴别方法

白酒是否为粮食酒可通过观察酒体判断。优质粮食酒倒入杯中会呈现挂杯现象，酒液缓慢下滑形成泪痕。摇晃酒杯时，优质粮食酒会产生细密均匀的酒花，持久不散。粮食酒闻起来有浓郁的粮食香、窖香，口感醇厚，余味悠长。劣质酒精酒则气味刺鼻，口感单薄，喝后容易上头。购买时认准固态法酿造标识，这类酒以高粱、小麦、玉米等粮食为原料，经传统工艺发酵蒸馏而成。

通过查看配料表也能鉴别白酒品质。纯粮食酒配料表只标注粮食和水，不含食用酒精、香精等添加剂。粮食酒执行标准多为GB/T 10781.1(浓香)、GB/T 10781.2(清香)或GB/T 26760(酱香)。滴几滴白酒在手心搓热，优质粮食酒会散发粮食发酵的香气，酒精味则挥发较快。粮食酒存放多年后酒体变黄，口感更加醇和，而酒精酒存放后品质变化不大，甚至可能出现沉淀物。