花胶需要冷藏保存吗

花胶需要冷藏保存。新鲜花胶含有大量水分和蛋白质，容易滋生细菌导致变质。将花胶放入冰箱冷藏可延长保质期2-3天。干花胶虽然保存时间较长，但仍建议冷藏，这样能防止受潮发霉。花胶吸收冰箱中的异味，需密封保存。冷冻保存效果更好，可将花胶保质期延长至1个月以上。冷冻前需将花胶彻底干燥，避免冰晶形成影响品质。家庭保存花胶时，可将花胶装入保鲜袋，挤出空气后密封再放入冰箱。

花胶保存不当会导致营养流失和品质下降。高温环境会加速花胶中蛋白质分解，使花胶失去弹性。花胶暴露在空气中会氧化变黄，影响外观和口感。潮湿环境会使花胶发霉，产生有害物质。保存花胶的理想温度是4摄氏度以下，湿度控制在50%以下。花胶应避免与气味强烈的食物存放在一起，防止串味。开封后的花胶应尽快食用，开封后的花胶即使冷藏也不宜超过7天。定期检查保存的花胶，发现异常应立即丢弃。