酿酒是什么专业

酿酒属于食品科学与工程类专业范畴，主要研究粮食、水果等原料转化为酒类的工艺技术。这个专业涵盖微生物学、化学、发酵工程等多学科知识，学生需掌握原料处理、发酵控制、蒸馏提取、陈酿勾兑等关键技术。国内多所高校如江南大学、贵州大学都设有相关专业，培养能在酒类企业、质检机构从事研发、生产管理的人才。酿酒专业课程包括酿酒工艺学、酒类品评、酒类化学等，实践环节常在酒厂实验室完成。

酿酒专业也归类轻工技术与工程大类，侧重酒类产品的工业化生产与质量控制。学生需学习酒类设备操作、生产流程优化、质量检测标准等内容。现代酿酒专业还融合了生物技术、自动化控制等新兴领域，学生需掌握发酵罐参数调控、酒体风味分析等技能。毕业生可进入啤酒厂、葡萄酒庄、白酒企业等，担任酿酒师、品酒师或研发工程师，工作涉及从原料筛选到成品包装的全流程管理。