荤菜是素菜还是肉菜

荤菜是肉菜，由动物性食材制作而成。牛排、红烧肉、鱼香肉丝都是典型荤菜。荤菜含有丰富蛋白质，如鸡胸肉每100克含20克蛋白质，牛肉含25克。素菜则指植物性食材，如白菜、豆腐、蘑菇。荤菜与素菜的区别在于食材来源，前者来自动物，后者来自植物。

荤菜制作方法多样，煎、炒、炖、烤皆可。烤鸭外皮酥脆，东坡肉肥而不腻，清蒸鲈鱼鲜嫩可口。素菜烹饪讲究保持原味，清炒时蔬突出蔬菜本真，麻婆豆腐强调麻辣鲜香。荤菜价格普遍较高，如一斤牛排价格可抵三斤白菜，这反映了食材获取成本差异。