糖醋鲤鱼是哪个菜系的代表菜

糖醋鲤鱼是鲁菜的代表菜品，起源于山东地区。这道菜选用新鲜鲤鱼，经过精心烹饪，外酥里嫩，酸甜可口。制作时需掌握火候，鱼肉保持完整，浇上特制糖醋汁，色泽红亮诱人。鲁菜讲究刀工和火候，糖醋鲤鱼体现了这一特点，成为山东宴席上的经典菜肴。北京、天津等北方地区也常见此菜，但正宗做法仍以山东为最佳。

糖醋鲤鱼在鲁菜中地位显赫，有"鲤鱼跃龙门"的美好寓意。这道菜需要10多种调料精心调配，糖醋比例讲究，口感层次丰富。山东厨师制作时注重食材新鲜度，鲤鱼需活鱼现杀，确保肉质紧实。济南、青岛等地的餐厅都有各自的特色做法，但都保留了鲁菜的传统精髓，展现了北方烹饪文化的独特魅力。