披萨常温下可以存放多久

刚出炉的热披萨在室温下放置时间不宜超过2小时。披萨表面的奶酪和酱料是细菌滋生的温床，室温20-25度环境下，细菌数量会快速增加。披萨盒盖打开后，空气中的微生物会落在披萨上，加速变质过程。外卖披萨经过运输，温度已经下降，保质期更短。家庭自制披萨如果含有肉类、海鲜等配料，存放时间应缩短至1小时内。

披萨的保存时间受多种因素影响。披萨厚度和含水量高的配料如蘑菇、青椒会加速变质。空气湿度大的地区，披萨更容易受潮发霉。披萨表面的橄榄油层能形成一定保护，但效果有限。金属托盘盛放的披萨散热快，细菌繁殖速度相对较慢。披萨切成小块后，表面积增大，与空气接触更多，变质风险提高。