沙姜在北方叫什么

沙姜在北方多被称为山柰，这种称呼在东北地区和华北地区特别常见。山柰属于姜科植物，根部具有特殊香气，常被用作调味料。北京、天津等地的菜市场，商贩们直接将沙姜称为山柰。山东、河北等地的烹饪书籍中，也普遍使用山柰这一名称。这种香料在北方炖肉、煮汤时加入少量，能增添独特风味。

北方部分地区也称沙姜为"三奈"，发音与"山柰"相近。陕西、山西等地的传统面食制作中，三奈是重要调料。这种香料在北方冬季炖菜中应用广泛，能去腥增香。超市调味品区，三奈常与八角、桂皮等香料一起包装销售。河南、安徽等地的卤味配方中，三奈也是必备材料之一。