贵州豆花蘸水里的草是什么

贵州豆花蘸水里的草主要是折耳根和鱼腥草。折耳根学名蕺菜，根部洁白，叶片心形，带有独特香味。鱼腥草则全株可食，茎杆直立，叶片卵形，揉搓后有浓烈气味。这两种草都生长在贵州湿润环境中，当地人在蘸水中加入它们增添风味。折耳根提供脆爽口感，鱼腥草带来清新气息，与辣椒、花椒等调料形成互补，让蘸水层次更丰富。

贵州蘸水中的草还包括香茅和紫苏。香茅叶片细长，散发柠檬香气，能中和辣味。紫苏叶片紫绿，带有薄荷般清凉感。这两种草本植物生长在贵州山区，村民常采摘用于烹饪。香茅增添清香，紫苏提供独特芳香，与豆花的嫩滑形成对比，提升整体味觉体验。这些草本植物不仅增加风味，还含有多种营养成分，是贵州饮食文化的重要组成部分。