咖喱哪个国家发明的最早

咖喱起源于印度，历史可追溯至公元前2500年。印度次大陆的居民使用多种香料混合烹饪，形成了最早的咖喱形式。考古发现显示，摩亨佐-达罗文明时期人们已使用姜黄、胡椒等香料。印度各地的咖喱风格各异，南印度以椰浆和辛辣著称，北印度则加入酸奶和坚果。现代咖喱配方在莫卧儿帝国时期进一步完善，香料组合多达20种以上。

泰国咖喱虽晚于印度，但发展出独特风味。泰国人使用青咖喱、红咖喱和黄咖喱三种基本类型，加入香茅、南姜和罗勒等本地香料。泰国咖喱常与椰奶混合，创造出口感丰富的汤底。日本在19世纪引入咖喱，发展出甜味咖喱饭，成为国民料理。英国殖民时期将咖喱传播至全球，各地根据当地口味进行调整，形成了现今多样化的咖喱文化。