六堡茶的制作工艺流程是什么

六堡茶的制作工艺分为初制和精制两大环节。初制包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。杀青温度控制在200-220摄氏度，使茶叶酶失活。揉捻让茶叶细胞破碎，茶汁溢出。渥堆是关键步骤，在25-30摄氏度、85-90%湿度下进行7-15天，促进微生物发酵。干燥采用低温慢烘，温度不超过80摄氏度，使茶叶含水量降至8%以下，形成独特陈香。

精制工艺包括筛分、拣剔、拼配和陈化。筛分按大小分出6-8个等级，拣剔剔除黄片和杂质。拼配师根据经验将不同等级茶叶按3:7或4:6比例混合，确保品质稳定。陈化在通风、干燥、避光的仓库中进行，时间从2年到30年不等。陈化过程中，茶叶内部物质持续转化，汤色由黄红转为深红，滋味由浓涩变为醇厚，形成六堡茶特有的"红、浓、陈、醇"品质特征。