昂刺鱼有多少种叫法

昂刺鱼在各地有十多种叫法。江苏人称它"塘鳢鱼"，浙江人叫"虎头鲨"，安徽则称"沙塘鳢"。广东地区叫"黄腊丁"，四川人称"黄颡鱼"，湖南人叫"黄骨鱼"。山东沿海渔民称"刺头"，河北人叫"嘎牙子"，东北人叫"嘎鱼"。这些名字多源于鱼的外观特征或生活水域。鱼背鳍硬刺明显，各地形象化称呼反映了人们对这种鱼的观察。

昂刺鱼在不同烹饪方法中也有特定称呼。红烧时叫"红烧昂刺"，清蒸称"清蒸黄颡"，炖汤时叫"昂刺鱼豆腐汤"。江浙一带的"昂刺鱼烧豆腐"是经典菜式，当地人简称"昂豆腐"。四川火锅中的"黄腊丁"特指这种鱼。市场上销售时，根据大小分为"大刺"和"小刺"，价格相差近一半。这些烹饪和市场的叫法丰富了这种鱼的名称体系。