糖水的凝固温度是多少

糖水的凝固温度低于纯水，具体数值取决于糖的浓度。10%糖溶液的凝固点约为-0.5℃，20%糖溶液约为-1.2℃，30%糖溶液约为-2.2℃。家庭制作的红糖水含糖量约15%，凝固点接近-0.8℃。商业饮料含糖量通常在8%-12%之间，凝固点在-0.4℃到-0.7℃范围内。冰棍这类冷冻甜品含糖量可达25%，凝固点约为-1.8℃。

糖水凝固点的降低现象被称为凝固点下降，是溶液的基本性质。每增加1摩尔溶质，1千克水的凝固点下降约1.86℃。蜂蜜含糖量高达80%，凝固点可降至-15℃左右。糖浆制作中，随着水分蒸发，糖浓度提高，凝固点持续下降。这种特性使糖水在低温下保持液态，常用于食品防冻和低温保存。