铁锅在煤气灶上干烧几个小时可以用

铁锅在煤气灶上干烧几个小时绝对不能使用。干烧会导致锅体温度急剧上升，超过500度，锅底会变形变色，甚至出现裂纹。铁的熔点是1538度，但家用铁锅通常含有碳和其他元素，长时间干烧会使碳元素烧失，铁锅强度下降。曾有测试显示，铁锅干烧30分钟后锅底已明显发蓝，1小时后出现变形，2小时后锅底出现穿孔，完全无法继续使用。

铁锅干烧还会释放有害物质。高温下铁锅表面的防锈涂层会分解，释放出铅、镉等重金属。干烧3小时后，铁锅表面会出现氧化层，烹饪时这些氧化物会混入食物。实验数据显示，干烧后的铁锅炒菜，铁元素含量是正常使用时的8倍，长期摄入过量铁元素会导致肝脏损伤、关节疼痛等问题。