时间:09-17人气:15作者:伤上三五年
红茶泡出绒毛是茶叶本身含有的茶毫脱落形成的自然现象。这些细小绒毛是茶树嫩芽表面的保护层,富含氨基酸和茶多酚。优质红茶如金骏眉、正山小种等,茶毫含量丰富,冲泡时水中会出现明显的绒毛状物质。水温过高或冲泡时间过长会导致茶毫大量脱落,水中绒毛增多。这些绒毛不影响茶的品质,反而是茶叶鲜嫩度的标志。
红茶中的绒毛在杯底形成一层细小的沉淀,这是茶叶内含物质析出的结果。云南滇红、祁门红茶等品种冲泡后,茶汤表面会浮现一层薄薄的"金圈",由茶毫和茶多酚氧化聚合形成。这种绒毛状物质在冷泡红茶时更为明显,因为低温使茶毫缓慢释放。茶具选择不当也会增加绒毛脱落,使用玻璃杯观察时,能看到绒毛在水中悬浮、沉降的动态过程。
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