过冷状态是什么意思

过冷状态是指物质冷却到其正常凝固点以下仍保持液态的现象。水在标准大气压下应在0°C结冰，但纯净水可冷却到-20°C仍不结冰。实验室中，干净的玻璃瓶里的蒸馏水放入冰箱-10°C环境中，瓶中水依然呈液态。这种现象需要纯净环境和无扰动条件，任何杂质或振动都会立即触发结晶过程。

过冷状态在工业生产中具有重要应用价值。金属熔体过冷处理可细化晶粒，提高材料强度。半导体制造中，硅熔体过冷能获得更完美的晶体结构。食品工业利用过冷技术保存冰淇淋，形成更细腻的口感。气象学中，过冷水滴是飞机结冰的主要原因，这类水滴在-40°C以下才会自发结冰。