在家自制腌菜可以存放多久呢

家庭自制的腌菜在正确保存条件下能存放3到6个月。使用干净的玻璃容器，确保蔬菜完全浸泡在盐水中，盐水浓度保持在10度左右。存放环境温度控制在15度以下，避免阳光直射。开封后需冷藏，并每周检查一次是否有变质迹象，如出现异味、变色或泡沫增多，应立即丢弃。

腌菜的保质期还取决于蔬菜种类和腌制方法。白菜类腌菜可保存4个月，萝卜类能维持5个月，而黄瓜类腌菜建议在3个月内食用完毕。每次取用时使用干净的筷子，避免带入细菌。若发现表面出现白色菌膜，可用纱布过滤掉上层盐水，重新煮沸后冷却再倒回容器。