金沙河特精小麦粉是高筋还是低筋

金沙河特精小麦粉属于高筋面粉，蛋白质含量在12.5克以上，适合制作需要筋道的面食。这款面粉能够形成强韧的面筋网络，制作出的面包体积大、有嚼劲，面条不易断。许多专业面点和西点师都选择它制作披萨饼底、法棍面包等需要良好延展性和弹性的食品。家庭烘焙中，用它制作的馒头口感松软有嚼劲，饺子皮也不易破。

金沙河特精小麦粉的细度达到国家特级标准，灰分低于0.7%，杂质少。加工过程中采用石磨工艺保留更多营养元素，矿物质含量丰富。这款面粉吸水性好，发酵后膨胀率高，面团稳定性强。市场测试显示，用它制作的意大利面条煮熟后依然保持弹性，不会糊汤。食品检测机构报告证实，其湿面筋含量超过32%，远超普通面粉标准。