日本的米糠是什么东西

日本的米糠是糙米加工过程中脱下的外层部分，主要由米糠层和胚芽组成。这层物质占糙米重量的约5-10%，却包含了稻谷中60%以上的营养成分。米糠含有丰富的维生素B群、维生素E、矿物质如镁、钾和锌，以及膳食纤维和植物甾醇。在食品工业中，米糠被用来提取米糠油，这种油含有不饱和脂肪酸，具有较高烟点，适合高温烹饪。米糠还可制成米糠醋、米糠酱和米糠面包，为日常饮食增添营养。

米糠在日本传统生活中有着广泛应用。古代日本人用米糠制作"糠床"腌制蔬菜，这种发酵方法能保存食物并产生独特风味。米糠浴是日本传统温泉浴的一种替代，将米糠装入布袋浸泡在热水中，据说能软化皮肤并增加光泽。现代日本家庭常用米糠作为天然清洁剂，去除油污和异味。米糠制成的枕头具有透气性和保湿性，有助于改善睡眠质量。这些应用展示了米糠在日本文化中的多功能价值。