乌鸡正常是在锅里多长时间能烂

乌鸡炖煮时间取决于烹饪方式。小火慢炖需要1.5到2小时，高压锅只需20到30分钟。整鸡切块可缩短至40分钟，老鸡则需要延长至2.5小时。冬季烹饪时间比夏季多10到15分钟。使用电压力锅设置"肉类模式"约25分钟即可。乌鸡炖至肉质轻轻一撕就脱骨，汤汁呈现淡黄色时为最佳状态。烹饪过程中可加入1到2片生姜去腥，无需额外调味。

乌鸡的软烂程度还与鸡龄和部位有关。鸡腿部分比鸡胸肉多需10分钟才能达到相同软度。冷冻乌鸡需解冻后再炖，时间增加20分钟。炖煮过程中水量要没过鸡肉，水量不足会导致局部变老。砂锅炖煮保温性好，比普通锅节省15分钟时间。乌鸡炖至90分钟时胶原蛋白充分释放，汤体更加浓稠。炖煮完成后让乌鸡在热汤中继续浸泡10分钟，口感更佳。