生牛奶加热多久能灭菌

生牛奶加热到70-80摄氏度并保持10-15分钟可有效杀灭大部分有害细菌。家庭可用小火慢热，不断搅拌防止粘底。温度计必不可少，确保达到目标温度。煮沸(100摄氏度)只需1-2分钟就能灭菌，但会破坏部分营养和风味。巴氏消毒法(63-65摄氏度保持30分钟)保留更多营养，但需要专业设备。微波炉加热时间短，但受热不均，需多次搅拌并检测温度。

生牛奶加热时间取决于灭菌方法。商业生产采用超高温瞬时灭菌(135-150摄氏度，2-5秒)，保质期长但营养损失较大。家庭条件下，隔水加热比直接加热更均匀，约需20-30分钟达到安全温度。压力锅可缩短时间，10-15分钟即可完成灭菌。无论选择哪种方法，冷却后立即冷藏可延长保存时间3-5天。生牛奶反复加热会增加营养流失，建议分装后按需加热。