烤箱上层下层哪个热

烤箱上层温度比下层高20-30度。上层热空气聚集，食物表面更快上色，适合烤小饼干、披萨等需要快速上色的食物。下层热气直接接触烤盘，热量传导更稳定，适合烤蛋糕、面包等需要均匀加热的食品。烤箱温度计显示，预热时上层温度往往先达到设定值。

烤箱设计决定了上下层温度差异。上层靠近加热管，热辐射强；下层受热空气对流影响较小。烤肉类时，下层能更好锁住肉汁，避免表面烤焦；烤蔬菜时，上层能更快产生焦香效果。家用烤箱测试显示，同一温度设置下，下层实际温度比上层低约15度。