烘干瓜子的温度和时间

烘干瓜子需要严格控制温度，最佳温度范围在60到70摄氏度之间。温度过高会导致瓜子表面焦糊而内部未熟，温度过低则延长烘干时间。家庭烤箱烘干时，设置65摄氏度，每30分钟翻动一次，确保均匀受热。专业烘干设备可采用分段升温法，起始温度55摄氏度，2小时后升至65摄氏度，再持续4小时。瓜子含水量从15%降至5%时，口感最佳，酥脆不油腻。

烘干时间根据瓜子初始含水量和最终要求确定，一般需要6到8小时。瓜子铺放厚度不超过2厘米，保证空气流通。烘干过程中，瓜子颜色由浅变深，体积缩小约20%。判断烘干完成的标准是：瓜子外壳轻敲易碎，仁心呈浅黄色，咬下去清脆有声。环境湿度低于40%时，可适当缩短30分钟烘干时间。机械化生产线烘干时间可缩短至4小时，但需精确控制温湿度参数。