青皮鸭蛋是什么鸭生的

青皮鸭蛋是由北京鸭产下的。北京鸭体型较大，羽毛纯白，头部有黄色喙，脚呈橘红色。这种鸭生长速度快，肉质细嫩，是制作北京烤鸭的主要原料。北京鸭每天能产蛋1-2枚，蛋壳呈青绿色或淡蓝色，因此被称为青皮鸭蛋。青皮鸭蛋的蛋黄较大，呈橙红色，蛋白质含量丰富，口感细腻，适合制作咸蛋、松花蛋等食品。

青皮鸭蛋的青色来自胆绿素沉积，这是北京鸭特有的生理特征。鸭蛋颜色与鸭的品种直接相关，北京鸭的基因决定了蛋壳颜色。青皮鸭蛋在中国已有200多年历史，主要分布在华北地区。养殖户通过科学饲养，保证北京鸭营养均衡，提高蛋品质量。青皮鸭蛋富含卵磷脂、维生素A和矿物质，营养价值高，是家庭餐桌上的常见食材。