香菇可以放冰箱冷藏存放吗

香菇完全可以放冰箱冷藏保存。冰箱温度控制在4度左右能延长香菇保鲜期至7-10天。保存前不要清洗，用纸袋或厨房纸包裹后放入保鲜层，避免塑料袋密封导致水分过多。香菇表面若出现轻微褶皱，只需喷少量水雾即可恢复弹性。冰箱湿度维持在85%-90%最佳，能防止香菇干瘪或发霉。

香菇冷藏后口感变化很小，炒菜、煮汤前快速冲洗即可。香菇含有大量谷氨酸钠，冷藏后鲜味物质稳定，不影响烹饪效果。研究显示，冷藏香菇的营养价值如维生素B族、膳食纤维等能保留90%以上。香菇在0-4度环境中，呼吸作用减缓，物质代谢降低，这延长了保鲜期同时保持了香菇原有的风味和质地。