现在适合捂霉豆子吗

现在确实适合捂霉豆子。近期气温稳定在20-25摄氏度之间，湿度保持在60%-70%，这种环境条件非常适合霉菌生长。家庭制作霉豆子时，选择新鲜黄豆洗净后，用湿布包裹放置在通风避光处，3-5天就能看到白色菌丝。记得每天翻动一次，确保受热均匀。市场上购买的专用霉豆菌粉效果更好，成功率高达95%以上。这种传统发酵食品富含益生菌，对肠道健康非常有益。

霉豆子制作完成后保存也很关键。将发酵好的豆子用盐充分揉搓，装入玻璃罐压实密封，放入冰箱冷藏可保存6个月。开封后建议1周内食用完毕。霉豆子可以作为火锅底料，也可用来炒菜调味，特别适合搭配肉类去腥增香。现代家庭可以使用真空包装机延长保存时间，这样制作的霉豆子风味更佳，营养价值也更高。