蔬菜放水里可以保鲜吗

蔬菜放水里确实能延长保鲜时间。黄瓜、胡萝卜这类含水量高的蔬菜浸泡在冷水中，能保持脆嫩状态。芹菜、西芹放入浅水盘中，叶片会挺拔不蔫。绿叶蔬菜如生菜、菠菜用湿纸巾包裹后浸水，能维持3-5天的新鲜度。根茎类蔬菜如土豆、洋葱不适合浸泡，会导致腐烂变质。水分补充能有效延缓蔬菜脱水过程，让它们看起来更水灵。

水中保鲜需要掌握正确方法。蔬菜清洗后必须彻底晾干再浸泡，否则容易滋生细菌。冰水比常温水效果更好，能降低蔬菜呼吸作用。胡萝卜切掉顶部后浸水，可防止发芽。西蓝花、花椰菜整颗浸水能保持花蕾紧致。水中添加少量醋或柠檬汁，能抑制微生物生长，延长保鲜期2-3天。不同蔬菜需要区别对待，不是所有品种都适合水中保存。