胡萝卜是蔬菜类还是水果类

胡萝卜明确属于蔬菜类。胡萝卜从植物学角度看是根茎类蔬菜，烹饪中常作为配菜或主料使用。超市里胡萝卜和土豆、洋葱等一起放在蔬菜区，食谱中也将其归类为蔬菜。胡萝卜沙拉、胡萝卜炒肉、胡萝卜汤都是典型的蔬菜料理方式。胡萝卜蛋糕虽然名字带胡萝卜，但胡萝卜在其中作为食材而非主要成分。

胡萝卜在营养学分类中也属于蔬菜。胡萝卜富含β-胡萝卜素、膳食纤维和维生素K，这些营养素特征与蔬菜一致。每日饮食指南建议每天摄入3-5份蔬菜，胡萝卜被明确计入这份量中。胡萝卜汁虽然形式似水果饮品，但制作工艺和营养成分仍符合蔬菜特性。胡萝卜的甜味不改变其蔬菜本质，就像甜玉米仍属于蔬菜一样。