潮汕谷穗粿的制作方法

潮汕谷穗粿制作需准备糯米粉、粘米粉和花生馅。糯米粉与粘米粉按3:1比例混合，加入适量热水搅拌成团。面团分成小剂子，擀成圆片，包入炒香的花生馅，收口搓成椭圆形。底部垫上香蕉叶，放入蒸锅大火蒸15分钟。蒸好的粿体晶莹剔透，花生馅的香气与米香完美融合，口感软糯又不失嚼劲。

谷穗粿的形状设计独特，中间微凸，两端略尖，形似饱满的谷穗。传统做法会在粿表面压出几道纹路，增加美观度。冷却后的粿体可直接食用，也可切片煎至金黄。潮汕地区常将谷穗粿作为祭品或节日食品，寓意丰收吉祥。制作过程中掌握好粉水比例是关键，过稀则不成形，过干则口感粗糙。