酱香酒的十种工艺流程

酱香酒制作需经历端午制曲、重阳下沙两次投料。高温堆积发酵温度达50度以上，九次蒸煮形成独特风味。八次发酵周期长达一年，期间酒醅经历多次转化。基酒存放3年以上，让酒体更加醇厚。勾调环节将不同轮次酒按比例混合，形成最终产品。传统工艺坚持纯粮固态发酵，不添加任何外来物质。

酱香酒生产需经历30道工序、165个工艺环节。制曲时小麦粉碎度适中，保证微生物充分生长。蒸馏时掐头去尾，只取中间优质酒体。陶坛储存让酒体自然老熟，挥发出有害物质。每年端午踩曲，重阳投料，顺应自然规律。传统工艺坚持古法酿造，每批酒都经过严格品鉴，确保品质稳定。