芸豆角什么样

芸豆角呈扁平长条形，长度约10-20厘米，宽度2-3厘米。表皮光滑，颜色从嫩绿到深绿不等，表面有明显的棱线。豆角内部排列着5-10颗扁平的豆子，豆子未成熟时呈嫩白色，成熟后变硬。新鲜豆角质地脆嫩，折断时有清脆声响，烹饪后颜色变深，口感变得软糯。

芸豆角在烹饪前需要去除两端蒂部，撕掉两侧的筋膜。这种蔬菜富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，每100克芸豆角含有约2克蛋白质和3克膳食纤维。芸豆角可炒、可煮、可凉拌，常见的家常做法有干煸芸豆角、蒜蓉炒芸豆角等。豆角需彻底加热，否则含有皂素和植物血凝素，可能导致食物中毒。