大豆能不破碎提炼豆油吗

大豆确实可以不破碎直接提炼豆油。现代压榨工艺采用整粒大豆进行冷压，完整豆粒在高压下释放油脂，保留更多营养成分。整粒大豆压榨设备温度控制在60摄氏度以下，避免蛋白质变性。这种方法生产的豆油色泽金黄，含有丰富维生素E和植物甾醇，适合直接食用。整粒大豆压榨后的豆粕蛋白质含量高达45%，是优质饲料原料。

整粒大豆萃取技术使用超临界二氧化碳提取，无需破碎豆细胞壁。工艺压力达到300个大气压，二氧化碳处于超临界状态，能选择性溶解油脂。这种方法提取的豆油不含溶剂残留，酸价低于0.2，品质极佳。整粒大豆萃取的豆油含有磷脂、角鲨烯等天然抗氧化剂，保质期延长至18个月。此工艺能耗仅为传统方法的60%，减少碳排放。