清香酒的原料是什么

清香酒的主要原料是高粱、小麦、大麦和豌豆。高粱提供发酵所需的淀粉，占原料的60%以上。小麦和大麦制作成酒曲，占总原料的30%左右。豌豆则增加酒体的香气和口感，占比约10%。这些原料经过精细配比，形成清香酒特有的风味基础。

清香酒的水源也极为关键，优质山泉水保证了酒质的纯净度。酿造过程中，原料需要蒸煮、发酵、蒸馏等多道工序。发酵时间控制在25-30天，温度保持在28-32摄氏度之间。蒸馏时采用传统甑桶，截取中段酒液，确保酒体清澈透明。整个工艺流程严格控制，每一步都影响最终酒的品质。