太湖三白是什么

太湖三白是江苏太湖地区的三种著名淡水鱼产，包括白鱼、银鱼和白虾。白鱼肉质细嫩，清蒸后保持原汁原味；银鱼体小透明，适合炒蛋或煮汤；白虾壳薄透明，口感鲜甜，常醉制食用。这三种食材因色泽洁白而得名，是太湖水域的特色产物，已有数百年食用历史，当地人常将三白搭配烹饪，形成"太湖三白宴"。

太湖三白在江南菜系中地位独特，白鱼每年春季最肥美，银鱼清明前后产量最高，白虾则全年可捕。太湖水质优良，为三白提供了理想生长环境。这三白食材简单烹饪即能展现鲜美，不需复杂调味。传统烹饪方法包括清蒸、白灼、醉制等，最大程度保留食材原味。太湖三白不仅是地方美食代表，也是江南水乡文化的象征，常出现在重要宴席上。