水发毛肚烫多久

水发毛肚烫煮时间控制在15-20秒最佳。毛肚下锅后迅速搅动，看到颜色由深变浅、边缘微微卷曲即可捞出。火锅店师傅常用筷子轻压毛肚，感觉稍有弹性就表示熟度刚好。烫煮时间过长会导致毛肚变硬，失去爽脆口感；时间太短则可能带有腥味。家庭烹饪时，水沸腾后下锅，用漏勺轻轻翻动2-3次，刚好完成烫煮过程。

毛肚烫煮温度保持在95-100摄氏度最理想。水沸腾后转为小火，让锅面保持微沸状态。专业厨师会准备一盆冰水，毛肚烫好后立即浸入冰水中3-5秒，这样能让毛肚更加爽脆。火锅底料中的香料成分不会影响烫煮时间，但毛肚厚度会影响所需时间，较厚的毛肚需要额外5秒左右。烫毛肚的水质也很关键，纯净水比自来水能让毛肚保持更好的色泽和口感。