槐花粉一斤米配多少石灰水

制作槐花粉时，一斤米需要配比约3两石灰水。石灰水浓度控制在波美度10度左右，即1斤生石灰加10斤清水充分溶解后静置取上层清液。槐米需提前用石灰水浸泡2小时，米粒吸足水分后蒸煮30分钟，晾晒至半干时再次拌入石灰水，最后磨粉过80目筛。传统工艺中，石灰水用量直接影响成品的弹性和色泽，过量会导致苦涩味，不足则影响凝固效果。

槐花粉制作中石灰水与米的比例需根据季节调整。夏季高温时一斤米配2.5两石灰水可防止发酵，冬季则需增至3.5两以增强凝固力。石灰水现配现用效果最佳，存放超过4小时会影响pH值。实际操作中可用手指蘸取石灰水，尝到轻微涩味但不过分刺激即为合适浓度。磨粉前需将混合物静置15分钟，让石灰水充分渗透米粒内部，这样做出的槐粉口感Q弹，久煮不烂。