清脆好吃的下饭菜谱

家常下饭菜中，糖醋排骨堪称经典。排骨先焯水去腥，再用小火慢炖至酥烂，最后大火收汁。糖醋比例控制在3:1，加入少许酱油调色。成品色泽红亮，外酥里嫩，酸甜适中。凉拌黄瓜也是快手菜，黄瓜拍碎后加蒜末、香醋、少许糖和盐，腌制10分钟即可。爽脆的黄瓜配上酸辣的调味，特别开胃。这两道菜一个荤一个素，搭配米饭堪称绝配。

辣子鸡丁则是另一款受欢迎的下饭菜。鸡胸肉切丁用料酒、淀粉腌制，干辣椒剪段，花椒适量。热锅冷油，先爆香花椒和辣椒，再下鸡丁快速翻炒。最后加生抽、少许糖调味，出锅前撒熟白芝麻。麻辣鲜香的口感让人食欲大开。酸豆角肉末也是不错的选择，酸豆角切末与肉末同炒，加入蒜末、小米辣提味。酸辣的口感配上软糯的米饭，让人胃口大开。