面包做好什么时候装袋保存

面包完全冷却后才能装袋保存，温度在30摄氏度以下最佳。刚出炉的面包表面温度高达90摄氏度以上，直接装袋会导致水汽凝结，加速霉变。面包冷却过程中，内部水分会重新分布，使口感更佳。一般家庭制作的全麦面包需要冷却2小时，白面包冷却1.5小时，法棍类硬质面包可缩短至1小时。使用食品级纸袋或透气性好的棉麻布袋保存，能延长保质期2-3天。

面包表皮形成硬壳后装袋保存效果更好，这一过程通常需要30-45分钟。硬壳形成能锁住面包内部水分，防止过度干燥。面包装袋前可在室温下放置15分钟，让表皮稍微软化，避免压碎。冷藏保存时，面包入袋前应完全冷却，否则会产生冰晶，影响口感。真空包装机可延长面包保质期至5-7天，适合批量制作的面包保存。