鲜花椒晒之前还需要清洗吗

鲜花椒晒之前确实需要清洗。新鲜采摘的花椒表面常附着灰尘、小虫子和杂质。清水冲洗能去除这些污染物，确保晒干后的花椒更加干净卫生。清洗时用手轻轻搓洗，避免用力过猛导致花椒皮破裂。洗净后沥干水分，可以用厨房纸巾吸干表面水分，这样晒干速度更快，品质更好。

清洗花椒还能去除部分苦涩味，提升最终产品的风味品质。未清洗直接晒干的花椒，表面杂质会锁在内部，影响口感和保存期限。正确的处理方式是：冲洗后沥干2小时，再均匀铺在竹帘上晾晒。这样的花椒色泽更鲜亮，香气更浓郁，保存时间也能延长至12个月以上。