青稞酒的酿制工艺流程

青稞酒选用青藏高原特有的青稞为原料，经过精选、清洗后浸泡6-8小时。蒸煮时掌握火候，使青稞达到七分熟状态。冷却后加入酒曲拌匀，装入陶缸密封发酵，温度控制在20-25度之间，发酵周期为15-20天。期间需每天搅拌一次，促进酒精转化。发酵完成后进行压榨，分离酒液与酒糟，酒液经沉淀、过滤、澄清后得到原酒，最后陈酿3-6个月，口感更加醇厚。

青稞酒酿造过程中，水质选择极为关键，多采用海拔3000米以上的山泉水。酒曲制作有独特配方，包含多种中草药成分，赋予酒体特殊香气。陈酿阶段使用传统陶坛，有利于酒体老熟。勾调环节根据不同产品需求，将不同年份的原酒按比例混合，形成丰富层次。包装前需进行二次过滤，确保酒液清澈透明。整个工艺流程遵循古法，每一步都直接影响最终酒质，体现了藏族酿酒技术的精髓。