向日葵什么时候可以收割

向日葵在花朵完全凋谢、背面呈现黄褐色时适合收割。种子饱满呈深褐色，花盘下垂，表明成熟期到了。种植后约90-120天可收获，具体时间取决于品种和气候条件。北方地区一般在8月底至9月初，南方则提前至7月底至8月中旬。收割时保留30厘米茎秆，便于悬挂晾晒。

收割后需将花盘倒置悬挂在通风干燥处2-3周，确保种子完全干燥。水分含量低于10%时可脱粒，手工或机械脱粒均可。储存前检查无霉变，放入透气容器中，存放在阴凉干燥处。正确处理后，种子可保存6-12个月，适合食用或留种。