自酿酒保质期多久

自酿酒的保质期一般在3到12个月之间，具体取决于酒的类型和储存条件。葡萄酒在理想条件下可保存1-2年，果酒如苹果酒通常6-12个月，啤酒则最好在3-6个月内饮用完毕。温度波动会加速变质过程，阳光直射会导致风味物质分解。开封后的自酿酒接触空气后，氧化速度加快，建议在1周内喝完。发酵过程中的糖分残留也会影响保存时间，含糖量高的酒更容易变质。

储存环境对自酿酒寿命至关重要。酒精度低于12%的酒类需要冷藏保存，如梅子酒放在冰箱中可延长至8个月。橡木桶陈年的威士忌能保存5年以上，而普通玻璃瓶装的朗姆酒通常稳定期在2年左右。陶瓷容器储存的黄酒可达3年不变质。高温环境会让酒液产生沉淀物，出现浑浊或异味是变质的明显标志。真空封存技术能将开瓶后的保存时间延长2-3倍。